День чая в Забайкальском музее
День чая? Есть такой, оказывается, праздник и даже международный! Провозглашен Генеральной Ассамблеей ООН в 2019 г. Правда, он отмечается 21 мая. Но есть и другая «чайная» дата — 15 декабря. Эта дата выбрана неслучайно: для празднования Дня чая на международных общественных форумах Индии и Бразилии.
Кстати, зимний праздник (15 декабря) больше прижился в России. Узнав о том, что в Краеведческом музее проводится такое мероприятие, мы, активисты местной организации ВОИ Черновского района г. Читы, тоже захотели принять в нем участие. Решено, идем! В назначенный день и час мы дружной командой из 12-ти человек собрались в здании музея. Встретили нас приветливо, пригласили в комнату, где должно проводиться само мероприятие. Казалось, что мы, забайкальцы, практически коренные или прожившие в крае 35-40 лет, многое знаем о чае и методах употребления этого напитка, но это оказалось далеко не так.
Сейчас чай – это самый обычный продукт, который есть на любой кухне, но сколько интересных фактов, даже тайн и загадок о нем! Кроме Китая родиной чая называют Индию, Бенгалию, где листья чая употребляли в лечебных целях. Но как же этот продукт попал к нам в Россию, Забайкалье? При расширении торговых связей с другими странами, в том числе и с Китаем, был привезен необычный груз – 64 кг «каких-то листьев». Государю и боярам очень понравился горячий ароматный напиток. После заключения Нерчинского, а затем и Кяхтинского договоров, торговля между Россией и Китаем еще больше расширилась. Через Кяхту в Россию стали ввозить большие партии чая и других товаров. Русские, находясь в близком и постоянном контакте с местным населением (буряты, монголы), переняли традиции китайского и монгольского чаепития. Т.е. Великий чайный путь сыграл важную роль в сближении народов и повлиял, на культурное развитие, социально-экономическое, как России, так и Монголии, и Китая. Именно поэтому для Бурятии и Забайкалья чай – это практически национальный напиток, а именно «Ногоон сай» или «Зутараан сай», чай зеленый кирпичный с молоком. Такой чай не только вкусный, но и полезный. Также употребляют и полезные байкальские травяные чайные сборы. Чай был важной составляющей рациона наших земляков, они даже говорили не «пить чай», а «есть чай». «Ели» его с молоком, маслом (или салом), сметаной и солью. Конечно, это мало похоже на современное чаепитие…
Еще нам рассказали о рецепте традиционного напитка на основе чая – «сливана» – «Гуранский» или «Кяхтинский», когда ложку истолчённого в порошок кирпичного чая всыпают в кипящую воду. Готовность чая определяется, как бы на «глазок», когда вода прокипит и станет цвета жидкого кофе, убирают соринки и несколько раз сливают. После чего, в сливан кладут соль, масло и «густо вскипячённое молоко». Иногда добавляют затуран – поджаренную на масле муку. Есть еще в копилке забайкальцев эвенкийский чай «Аникта» – зеленый плиточный с добавлением трав, ягод, зимой же в приготовленный чай добавляют соль и молоко. А старообрядцы добавляют в чай бруснику, чабрец, иван-чай. Есть у них и особый чай – из моркови.
Оказывается, что есть множество разновидностей чая – черный, красный, зеленый, улун, мате, каркаде и др. «Пустой» как-то не принято было пить, поэтом у на столе были разнообразные дополнения к чаю – выпечка: пироги, булочки, пирожки, вафли. Некоторые любители добавляют кардамон, имбирь, корицу, гвоздику и даже перец! Но самая популярная специя для чая — сахар, мед и варенье тоже хорошо. Можно также и бутербродик с колбаской! Точно не помешает! Те, кто проживает на западе, больше любят пить компоты, ну, а нам, забайкальцам, без чая нельзя! Особенно зимой.
Многие помнят картины художников, где чаепитие отражено в произведениях искусства, например, Б.М. Кустодиев «Купчиха за чаем», «Московский трактир», «На террасе»; Васнецов В.М. – «Чаепитие в таверне», Богданов-Бельский «Чаепитие», Коровин К.А.– «За чайным столом»...
Рассказывая о чае, для нашей компании провели забавную игру – движение руками со скороговоркой, убыстряя темп – «чайничек с крышечкой, крышечка с шишечкой, шишечка с дырочкой, идет пар». Кто-то справился с таким заданием, кто-то нет, но развеселились все. Затем нас угостили чаем двух видов, к нему предложили печенье. Мероприятие понравилось, но было как-то очень скромно с антуражем для такого события. Конечно, очень хотелось бы, чтобы было как у А.С. Пушкина:
Смеркалось. На столе, блистая,
Шипел вечерний самовар,
Китайский чайник нагревая,
Под ним клубился легкий пар…
Чтобы на столе была скатерть, стоял самовар, на котором висела бы связка бубликов, на самоваре – заварник, кружки не пластиковые, а нормальные с блюдцами. У меня как организатора спрашивали, может, нам нужно было свои кружки принести? Голый стол не очень располагал к чаепитию, но всем хотелось попробовать предложенный чай «Саган дайля» с чабрецом и иван-чаем и «Монгольский» чай. И эти чаи нам очень понравились. Спасибо!
Людмила ПУДЫШЕВА, председатель местной организации ВОИ Черновского района
г. Чита
